dolci invernali

Dolci invernali, due idee da Caterina Campajola

Dolci invernali, due idee da Caterina Campajola

Se ci fermassimo per un attimo ad ammirare un fiocco di neve posatosi, per caso, sulla nostra mano, non potremmo altro che dire: che spettacolo! Si perché davvero è meraviglioso quanto la natura sia unica e a volte magica. Ed è così che ci viene da definire la neve, magica; quel fiocco di ghiaccio così perfetto, che sembra quasi disegnato: cosa c’è di più bello di un paesaggio innevato? Sembra quasi fiabesco, e poi la magia di tornare bambini nel camminare su quel manto candido e il desiderio di giocare a palle di neve. Oggi, allora, proviamo a portarvi un po’ di magia e a tornare bambini e insieme facciamo davvero un pupazzo di neve e anche una stella di ghiaccio con due ricette simili negli ingredienti dove entra in gioco la fantasia.

Pupazzo di neve

Per prima cosa preparare un composto al cioccolato (base al cioccolato):

  • 200 gr di biscotti
  • 100 gr di burro
  • 100 g di zucchero a velo
  • 40 gr di cacao amaro
  • 60 gr di cioccolato fondente
  • 25 gr di nocciole
  • 25 gr di mandorle
  • panna da usare liquida (q.b)

Tritate i biscotti, aggiungete il cacao e mescolate; aggiungete la farina di mandorle e zucchero a velo poi le mandorle e le nocciole;a ggiungere poi il cioccolato fuso e il burro ammorbidito e amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungere a questo punto, un po’ alla volta, la panna liquida fino a raggiungere una consistenza morbida ma non troppo, dovrà risultare lavorabile.

Creare ora due sfere non molto grandi per la testa e il corpo; la testa sarà un po’ più piccola; lasciare rassodare in un piatto nel frigo. Nel frattempo preparare la copertura bianca con:

  • 150 g ricotta
  • 150 g di farina di cocco
  • 100 g di zucchero

In una ciotola amalgamare i tre ingredienti fino a farli diventare lavorabili;c on questo composto ricoprire le due palline e creare così il pupazzo. Per cappello, bottoni, occhi e bocca utilizzate un po’ di composto al cioccolato passato nel cacao. La sciarpa è fatta con la pasta da zucchero.

dolci invernali

Stella di ghiaccio

Ricetta MOUSSE DI RICOTTA:

  • 250 g di ricotta
  • 3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
  • 200 ml di panna da montare
  • essenza di rum o aroma a piacere

Lavorate la ricotta con lo zucchero a velo e l’aroma di rum. Montate la panna ben ferma e incorporatela alla crema di ricotta con movimento dal basso verso l’alto. Versare in uno stampo a forma di stella e mettere a rassodare un’ora in freezer.

Base al cioccolato:

  • 200 gr di biscotti
  • 100 gr di burro
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 40 gr di cacao amaro
  • 60 gr di cioccolato fondente
  • 30 gr di farina di mandorle
  • 25 gr di nocciole
  • 25 gr di mandorle
  • Panna liquida (q.b)

Per la preparazione vedere quella del composto al cacao del pupazzo. Porre sulla base bianca livellando con le mani. Mettere a rassodare in freezer un’altra mezz’ora dopo di che togliere dallo stampo capovolgendo il dolce. Se usate uno stampo normale rivestitelo con della pellicola, mentre se ne avete uno di silicone potete evitare l’uso della stessa.

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